- คำถาม:
- อาหารประเภทใดที่การแช่ตู้เย็นค้างคืนอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง และกลไกที่ทำให้เกิดพิษคืออะไร?
- คำตอบ:
- ผักปรุงสุกที่แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะทำให้มีไนไตรต์เพิ่มมากขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดมะเร็ง ขณะเดียวกัน อาหารบางประเภทที่แช่เย็นค้างคืนอาจสร้างพิษเทียบเท่าสารหนูองค์กร (เช่น สารจากองค์กร EFSA ที่ใช้ข้อมูลจากศูนย์ความปลอดภัยอาหารฮ่องกง)
4อาหารค้างคืนเสี่ยงมะเร็ง?
จากช่อง:หมอหมูสู้มะเร็ง
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:07มีอาหารอยู่ 4 ประเภทนะครับที่นำมาแช่ตู้
00:00:11เย็นค้างคืนเอาไว้เนี่ยแล้วมันจะทำให้
00:00:13เกิดพิษเทียบเท่ากับสารหนูองค์กรนะครับ
00:00:17ที่อยู่ในยุโรปนะครับตัวย่อว่า
00:00:20efsa ใช้ข้อมูลจากศูนย์ความปลอดภัยของ
00:00:23อาหารที่ฮ่องกงนะครับซึ่งตรงนี้เนี่ยผม
00:00:26ได้แปลเป็นภาษาไทยมาให้ละดังนั้นเรื่อง
00:00:30เกี่ยวกับผักปรุงสุกแช่ไว้ในตู้เย็นข้าม
00:00:32คืนแล้วจะทำให้มีไนไตรต์เพิ่มมากขึ้นและ
00:00:34ทำให้เกิดมะเร็งนะครับส่วนประเด็นถัดมา
00:00:37เรื่องเกี่ยวกับอ่านทอดนะครับกับอคิลมาย