00:00:00 → 00:00:03 เอ่อคุณผู้ฟังเคยลองสังเกตนะคะว่าอาหาร

00:00:03 → 00:00:06 ที่เรากินกันอยู่ทุกวันเนี่ยมีสัดส่วนที่

00:00:06 → 00:00:09 เป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงหรือ UPF เยอะแค่

00:00:09 → 00:00:13 ไหนอย่างในอังกฤษนี่ค่าเฉลี่ยคือ 57% ของ

00:00:13 → 00:00:18 แคลอรี่เลยนะคะแต่บางคนนี่เอ่อสูงถึง 80%

00:00:18 → 00:00:21 เลยก็มีวันนี้เราเลยจะมาคุยเรื่องนี้กัน

00:00:21 → 00:00:24 ให้ลึกขึ้นอีกหน่อยค่ะโดยดูจากข้อมูลที่

00:00:24 → 00:00:27 เราไปรวบรวมมากับประสบการณ์ของคนที่เขา

00:00:27 → 00:00:31 ลองงด UPF ดูจริงจริงค่ะครับเรื่องนี้มัน

00:00:31 → 00:00:33 เอ่อจริงๆมันไม่ใช่แค่เรื่องน้ำหนักแล้ว

00:00:34 → 00:00:37 นะครับแต่มันโยงไปถึงสุขภาพโดยรวมเลยแล้ว

00:00:37 → 00:00:39 ก็น่าสนใจที่หลายคนเริ่มรู้สึกเหมือนแบบ

00:00:39 → 00:00:43 ว่าถูกระบบอาหารหลอกหรือที่เรียกว่าแก๊ส

00:00:43 → 00:00:46 ลินะครับแก๊สยังไงเหรอคะก็คือทำให้เชื่อ

00:00:46 → 00:00:49 ว่าปัญหาสุขภาพต่างๆเนี่ยมันเกิดจากเรา

00:00:50 → 00:00:53 เองไม่มีวินัยขาดการควบคุมทั้งที่จริงๆ

00:00:53 → 00:00:56 แล้วผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างมันถูกออกแบบ

00:00:56 → 00:00:59 มาเอ่อให้เราเสพติดมันตั้งแต่แรกเลยครับ

00:00:59 → 00:01:02 โอ้โหฟังดูน่ากลัวนะคะแล้วคำว่า UPF หรือ

00:01:02 → 00:01:05 อาหารแปรรูปขั้นสูงเนี่ยตกลงมันคืออะไร

00:01:05 → 00:01:08 กันแน่คะดูเผินๆเหมือนจะเป็นแค่อาหารขยะ

00:01:08 → 00:01:12 หรือเปล่าอืมมันซับซ้อนกว่านั้นครับไม่

00:01:12 → 00:01:16 ใช่อาหารขยะซะทีเดียวลักษณะเด่นๆเลยนะ

00:01:16 → 00:01:20 ครับก็คือ 1 มักจะมีส่วนประกอบที่เราไม่

00:01:20 → 00:01:23 ค่อยเจอในครัวตามบ้านทั่วไปเช่นอะไรบ้าง

00:01:23 → 00:01:25 คะก็พวก

00:01:25 → 00:01:28 emulifiers สารปรุงแต่งรสชาติแปลกๆสาร

00:01:28 → 00:01:31 ที่ทำให้เนื้อสัมพัทมันเอ่อเปลี่ยนไปอะไร

00:01:31 → 00:01:35 พวกนี้นะครับอ๋อค่ะ 2 คือมันถูกออกแบบมา

00:01:35 → 00:01:38 ให้อร่อยมากอร่อยเข้มข้นจนเราหยุดกินไม่

00:01:38 → 00:01:41 ได้ที่เขาเรียกว่า Hyper Palatable นะ

00:01:41 → 00:01:45 ครับ Hyper Palatable อร่อยจนหยุดไม่ได้

00:01:45 → 00:01:47 ใช่ครับจุดประสงค์หลักเขาเน้นเรื่องผล

00:01:47 → 00:01:50 กำไรไม่ใช่เรื่องคุณค่าทางโภชนาการเท่า

00:01:50 → 00:01:54 ไหร่ทำไมต้องออกแบบให้อร่อยขนาดนั้นเลย

00:01:54 → 00:01:57 ล่ะคะก็เพื่อกระตุ้นให้เราบริโภคเยอะๆไง

00:01:57 → 00:02:00 ครับยิ่งกินเยอะเขาก็ยิ่งขายได้เยอะแล้ว

00:02:00 → 00:02:02 ก็ยังมีการตลาดที่ดุดันมากโดยเฉพาะกับ

00:02:02 → 00:02:05 เด็กๆนะครับแล้วก็มักจะแตะคำโฆษณาเรื่อง

00:02:05 → 00:02:10 สุขภาพบนซองอืมใช่ค่ะเคยเห็นบ่อยๆใยอาหาร

00:02:10 → 00:02:14 สูงโปรตีนสูงอะไรแบบนี้ครับทั้งๆที่ภาพ

00:02:14 → 00:02:17 รวมอาจจะไม่ได้ดีต่อสุขภาพเลยซึ่งมันต่าง

00:02:17 → 00:02:20 จากการแปรรูปพื้นฐานนะครับต่างยังไงคะก็

00:02:21 → 00:02:26 พวกการหุงต้มหมักดองทำโยเกิร์ตแช่แข็งที่

00:02:26 → 00:02:29 เราทำเองหรือเป็นกรรมวิธีดั้งเดิมอันนั้น

00:02:29 → 00:02:33 คือการแปรรูปคนละแบบกันครับไม่ใช่ UPF

00:02:33 → 00:02:36 เข้าใจแล้วค่ะแล้วข้อมูลที่เรามีนี่ชี้

00:02:36 → 00:02:39 ว่าการกิน UPF เยอะๆมันส่งผลเสียต่อ

00:02:39 → 00:02:42 สุขภาพยังไงบ้างคะเห็นว่าเชื่อมโยงกับโรค

00:02:42 → 00:02:45 เยอะแยะไปหมดเลยใช่ครับที่ชัดๆเลยก็คือ

00:02:45 → 00:02:50 โรคอ้วนมะเร็งเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ

00:02:50 → 00:02:53 หรือแม้แต่สุขภาพจิตก็กระทบนะครับอย่าง

00:02:53 → 00:02:57 วิตกกังวลซึมเศร้าหรือกระทั่งสมองเสื่อม

00:02:57 → 00:03:00 โหโหกระทบไปถึงสมองเลยหรอคะครับผลกระทบ

00:03:00 → 00:03:04 ต่อสมองนี่น่าสนใจมากครับคือ UPF มันอาจ

00:03:04 → 00:03:07 จะไปเอ่อไปปรับเปลี่ยนวงจรการให้รางวัลใน

00:03:07 → 00:03:10 สมองเราทำให้เกิดภาวะคล้ายๆเสพติดแล้วก็

00:03:10 → 00:03:13 ไปทำลายกลไกธรรมชาติที่เรารับรู้ความหิว

00:03:13 → 00:03:15 ความอิ่มหมายความว่ากินแล้วก็ไม่รู้สึก

00:03:15 → 00:03:18 อิ่มสักทีประมาณนั้นเลยครับหรือทำให้อยาก

00:03:18 → 00:03:20 กินอีกเรื่อยๆทั้งที่จริงๆร่างกายไม่ได้

00:03:20 → 00:03:24 ต้องการแล้วลองคิดดูสิครับว่าตอนนี้เนี่ย

00:03:24 → 00:03:26 อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นสาเหตุการ

00:03:26 → 00:03:28 เสียชีวิตก่อนวัยอันควรแซงหน้าการสูบ

00:03:28 → 00:03:32 บุหรี่ไปแล้วนะครับน่าตกใจมากค่ะในบันทึก

00:03:32 → 00:03:35 ที่เราเจอมีเรื่องของคนๆนึงที่เขาหยุดกิน

00:03:35 → 00:03:38 UPF ไปเลยหลังป่วยหนักเขาไม่ได้ตั้งใจจะ

00:03:38 → 00:03:42 เลิกนะคะแต่ผลที่ได้มันโอ้โหน่าทึ่งมาก

00:03:42 → 00:03:44 เขาเล่าว่าสุขภาพดีขึ้นแบบพลิกชีวิตเลย

00:03:44 → 00:03:48 ใช่ครับใช่ครับเรื่องนี้น่าสนใจมากการ

00:03:48 → 00:03:50 เปลี่ยนแปลงที่เขาเล่ามานี่เอ่ออย่างแรก

00:03:50 → 00:03:53 เลยอาการสมองล้าหรือBrainฟที่เคยเป็น

00:03:53 → 00:03:57 เนี่ยหายไปเลยBrainฟkหายครับแล้วก็อาการ

00:03:57 → 00:04:00 ปวดตามข้อตามกล้ามเนื้อก็ลดลงเยอะการนอน

00:04:00 → 00:04:03 หลับดีขึ้นมากจากที่เคยมีปัญหานอนไม่หลับ

00:04:04 → 00:04:07 ก็คือหายไปเลยดีจังเลยค่ะครับรู้สึกมี

00:04:08 → 00:04:12 พลังงานคงที่ตลอดวันผิวพรรณก็ดูดีขึ้นน้ำ

00:04:12 → 00:04:14 หนักลดลงซึ่งอันนี้ส่วนหนึ่งอาจจะมาจาก

00:04:14 → 00:04:18 การอักเสบในร่างกายมันลดลงนะครับอืค่ะ

00:04:18 → 00:04:21 อารมณ์ก็คงที่มากขึ้นระบบย่อยอาหารทำงาน

00:04:21 → 00:04:24 ดีขึ้นแล้วก็ที่น่าทึ่งคือเขารู้สึกว่า

00:04:24 → 00:04:26 ฟื้นตัวจากการออกกำลังกายได้ดีกว่าเดิม

00:04:26 → 00:04:30 ด้วยครับโหเปลี่ยนแปลงเยอะมากจริงๆค่ะ

00:04:30 → 00:04:33 แล้วเยังบอกด้วยนะคะว่ารสนิยมการกินก็

00:04:33 → 00:04:35 เปลี่ยนไปเลยคือเริ่มอยากกินอาหารที่มี

00:04:35 → 00:04:38 ประโยชน์จริงๆอย่างพวกไข่พาสหนิหรือสเต็ก

00:04:38 → 00:04:41 แล้วก็รู้สึกว่าอาหารธรรมดาๆดาที่ไม่แปร

00:04:41 → 00:04:44 รูปเนี่ยมันอร่อยขึ้นมากเลยแล้วก็รู้สึก

00:04:44 → 00:04:46 แข็งแรงกว่าตัวเองเมื่อ 10 ปีก่อนอีก

00:04:46 → 00:04:48 แหน่ะเอ่อฟังดูเหมือนจะดีเกินจริงไปหน่อย

00:04:48 → 00:04:50 มั้คะการเปลี่ยนแปลงเยอะขนาดเนี้ยมาจาก

00:04:50 → 00:04:53 การงด UPF อย่างเดียวจริงๆหรอคะเป็นคำถาม

00:04:53 → 00:04:57 ที่ดีครับคือแน่นอนว่าปัจจัยอื่นๆมันอาจ

00:04:57 → 00:05:00 จะมีส่วนด้วยนะครับแต่ประสบการณ์แบบนี้

00:05:00 → 00:05:03 มันก็สะท้อนสิ่งที่งานวิจัยหลายๆชิ้น

00:05:03 → 00:05:05 เริ่มชี้ให้เห็นเหมือนกันถึงผลกระทบที่

00:05:05 → 00:05:08 มันลึกซึ้งของ UPF นะครับแล้วเรื่องราว

00:05:08 → 00:05:12 นี้มันยิ่งตอกย้ำว่าปัญหา UPF เนี่ยมัน

00:05:12 → 00:05:14 ไม่ใช่แค่เรื่องของแต่ละคนแล้วแต่มันเป็น

00:05:14 → 00:05:17 ปัญหาระดับโครงสร้างเลยทีเดียวโครงสร้าง

00:05:17 → 00:05:20 ที่ว่านี่หมายถึงยังไงคะก็คือสภาพแวดล้อม

00:05:20 → 00:05:23 รบๆตัวเรานี่แหละครับที่มันเอื้อให้เรา

00:05:23 → 00:05:27 บริโภค UPF ได้ง่ายมากคือ UPF มันทั้งถูก

00:05:27 → 00:05:30 กว่าหาซื้อง่ายกว่าเก็บได้นานกว่าอาหารสด

00:05:30 → 00:05:33 เยอะเลยจริงค่ะตามร้านสะดวกซื้อนี่เพียบ

00:05:33 → 00:05:38 เลยครับคนที่อาจจะไม่มีเวลาทำอาหารหรือมี

00:05:38 → 00:05:41 งบจำกัดก็เข้าถึง UPF ได้ง่ายกว่ามากไหน

00:05:41 → 00:05:44 จะเรื่องการตลาดที่ส่งพลังมากๆอีกทำให้

00:05:44 → 00:05:47 การหลีกเลี่ยงมันเป็นเรื่องยากจริงๆต่อ

00:05:47 → 00:05:49 ให้พยายามเลือกของที่ดีต่อสุขภาพแล้วก็

00:05:49 → 00:05:53 ตามใช่ครับแม้กระทั่งอาหารที่แปะป้ายว่า

00:05:53 → 00:05:54 สุขภาพ

00:05:54 → 00:05:57 หรือเป็น plan B บางทีก็ยังเป็น UPF เลย

00:05:57 → 00:06:00 ครับมันซับซ้อนมากเพราะอุตสาหกรรมนี้มัน

00:06:00 → 00:06:02 ก็ใหญ่มากนะครับสร้างงานสร้างรายได้

00:06:02 → 00:06:06 มหาศาลเหมือนกันค่ะในข้อมูลที่เราศึกษามา

00:06:06 → 00:06:09 ก็มีข้อเสนอแนะว่าอยากให้ภาครัฐเข้ามาจัด

00:06:09 → 00:06:12 การเรื่องนี้มากขึ้นอย่างเช่นการติดฉลาด

00:06:12 → 00:06:15 ที่มันชัดเจนเข้าใจง่ายกว่านี้การควบคุม

00:06:15 → 00:06:18 โฆษณาโดยเฉพาะที่เจาะจงไปที่เด็กๆแล้วก็

00:06:18 → 00:06:21 การทำให้คนทั่วไปเข้าถึงอาหารสดที่ดีต่อ

00:06:21 → 00:06:24 สุขภาพได้ง่ายขึ้นในราคาที่มันสมเหตุสมผล

00:06:24 → 00:06:28 น่ะค่ะครับสรุปแล้วก็คือ UPF มันอยู่รอบ

00:06:28 → 00:06:32 ตัวเราจริงๆนะครับแล้วก็มีหลักฐานชัดเจน

00:06:32 → 00:06:35 ว่ามันเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมายมัน

00:06:35 → 00:06:38 ถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้มให้เรากินเกินพอ

00:06:38 → 00:06:41 ดีแต่ข่าวดีก็คือการลดหรือถ้าเป็นไปได้

00:06:41 → 00:06:44 คือเลิก UPF เนี่ยมันสามารถสร้างความ

00:06:44 → 00:06:46 เปลี่ยนแปลงเชิญบวกต่อสุขภาพได้อย่างชัด

00:06:46 → 00:06:48 เจนมากๆอย่างที่เราเห็นจากประสบการณ์ที่

00:06:48 → 00:06:51 เราคุยกันไปเมื่อกี้นี้ครับค่ะฟังแล้วก็

00:06:52 → 00:06:55 ชวนคิดตามนะคะเหมือนเราทุกคนกำลังตกอยู่

00:06:55 → 00:06:58 ในการทดลองอะไรสักอย่างที่เราก็ไม่ได้ยิน

00:06:58 → 00:07:01 ยอมเข้าร่วมเท่าไหร่เลยมีสารสังเคราะห์

00:07:01 → 00:07:04 ใหม่ๆถูกเติมเข้ามาในอาหารตลอดเวลาโดยมี

00:07:04 → 00:07:07 ผลกำไรเป็นเป้าหมายหลักมันทำให้เราต้อง

00:07:07 → 00:07:10 กลับมาทบทวนจริงๆนะคะว่าเราจะเลือกกิน

00:07:10 → 00:07:13 อะไรในแต่ละวันหรืออาจจะต้องคิดไปไกลกว่า

00:07:13 → 00:07:16 นั้นว่าเราจะทำยังไงให้การกลับไปทำอาหาร

00:07:16 → 00:07:18 จากวัตถุดิบจริงๆเนี่ยมันกลายเป็นเรื่อง

00:07:18 → 00:07:21 ที่น่าสนใจแล้วก็เป็นไปได้สำหรับทุกคนใน

00:07:21 → 00:07:25 สังคมยุคนี้จริงๆค่ะถ้าชอบเนื้อหาแบบนี้

00:07:25 → 00:07:27 ฝากกดติดตามกดไลก์กดแชร์ให้คนที่คุณห่วง

00:07:28 → 00:07:30 ใยและเป็นกำลังใจให้กับช่องสุขภาพสนทนา

00:07:30 → 00:07:33 ได้มีแรงสร้างสรรค์เรื่องราวดีต่อไปนะ

00:07:33 → 00:07:35 ครับ