00:00:00 → 00:00:06คุณเคยกินอาหารเหล่านี้ไหมคะโยเกิร์ตรส ผลไม้ซีเรียลอาหารเช้าหรือแม้กระทั่ง
00:00:06 → 00:00:11เต้าหู้ไข่แล้วคุณคิดว่ามันดีต่อสุขภาพ ใช่หรือเปล่าคะ
00:00:11 → 00:00:16และเคยสงสัยไหมครับว่าทำไมตั้งใจเลือกกิน ของที่คิดว่าดีแล้วแต่น้ำหนักก็ยังไม่ลด
00:00:16 → 00:00:20ลงแถมบางคนกลับมีปัญหาสุขภาพอื่นๆตามมา อีก
00:00:20 → 00:00:27วันนี้เราจะมาไขความกระจ่างกันค่ะว่าบาง คล้ำอาหารที่เราคิดว่าดีหรือคลีนนั้นแท้
00:00:27 → 00:00:34จริงแล้วอาจซ่อนตัวอยู่ในคราบของอาหารแปร รูปสูงหรือที่เรียกกันว่า UPF ซึ่งเป็น
00:00:34 → 00:00:39ตัวการสำคัญที่บ่อนทำร้ายสุขภาพของเราโดย ไม่รู้ตัวค่ะ
00:00:39 → 00:00:43สุขภาพสนทนาสร้างสุขภาพดีที่เริ่มต้นจาก ความเข้าใจ
00:00:43 → 00:00:49ก่อนที่เราจะเข้าสู่เนื้อหาเข้มข้นในวัน นี้อย่าลืมกดติดตามช่องสุขภาพสนทนาของเรา
00:00:49 → 00:00:55ไว้ด้วยนะคะจะได้ไม่พลาดทุกตอนใหม่ๆที่มี ประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณค่ะกดกระดิ่งแจ้ง
00:00:55 → 00:01:00เตือนไว้ด้วยก็ดีเลยค่ะ ครับวันนี้เราจะมาเปิดโผล 10 อาหารที่
00:01:00 → 00:01:06หลายคนมักเข้าใจผิดคิดว่าดีต่อสุขภาพแต่ จริงๆแล้วมันคือ UPF ที่ซ่อนอยู่รอบตัว
00:01:06 → 00:01:11เรานี่เองครับรับรองว่าคุณจะได้ประโยชน์ และนำไปปรับใช้กับการเลือกซื้ออาหารใน
00:01:11 → 00:01:17ชีวิตประจำวันได้อย่างแน่นอนครับ ก่อนอื่นเรามาทบทวนกันสั้นๆอีกครั้งนะคะ
00:01:17 → 00:01:21ว่าเจ้า UPF หรือ Ultra Process Food เนี่ยมันคืออะไรกันแน่
00:01:21 → 00:01:28ครับง่ายๆเลยนะครับ UPF คืออาหารแปรรูป สูงครับซึ่งแตกต่างจากอาหารแปรรูปทั่วไป
00:01:28 → 00:01:34ที่ยังพอพอมีเค้าโครงของวัตถุดิบเดิม อาหารกลุ่ม UPF เนี่ยผ่านกระบวนการทาง
00:01:34 → 00:01:39อุตสาหกรรมที่ซับซ้อนมากๆครับมีการใช้สาร สกัดจากอาหารต่างๆและมีการเติมสารปรุง
00:01:39 → 00:01:45แต่งอีกมากมายครับโดยนักวิทยาศาสตร์ด้าน โภชนาการได้จัดแบ่งตามระบบที่เรียกว่า
00:01:45 → 00:01:51Nova Classification ซึ่งเป็นระบบที่ จำแนกอาหารตามระดับการแปรรูปเพื่อให้เรา
00:01:51 → 00:01:55เข้าใจถึงที่มาของอาหารที่เราบริโภคได้ ชัดเจนขึ้นครับ
00:01:55 → 00:02:01ใช่ค่ะส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยน้ำตาลเกลือไข มันที่ไม่ดีและสารเติมแต่งอีกหลายชนิดที่
00:02:01 → 00:02:07เราอาจไม่รู้จักชื่อที่ใส่เข้ามาเพื่อ เพิ่มรสชาติเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บ
00:02:07 → 00:02:10รักษาทำให้เรากินได้เยอะขึ้นและหยุดยาก ค่ะ
00:02:10 → 00:02:17และที่สำคัญครับการบริโภค UPF ในปริมาณ มากและต่อเนื่องมีงานวิจัยหลายชิ้นยืนยัน
00:02:17 → 00:02:23ว่ามีความเชื่อมโยงกับการเพิ่มความเสี่ยง ของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง NCD ต่างๆไม่ว่า
00:02:23 → 00:02:29จะเป็นโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัว ใจและหลอดเลือดรวมถึงปัญหาสุขภาพลำไส้
00:02:29 → 00:02:35ด้วยครับพูดง่ายๆคือไม่ใช่แค่กินแล้วอ้วน ง่ายแต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอันตราย
00:02:35 → 00:02:39ในระยะยาวได้ครับ ดังนั้นการรู้เท่าทันและเลือกที่จะลดการ
00:02:39 → 00:02:45บริโภค UPF จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมอง ข้ามเลยค่ะเอาล่ะค่ะในเมื่อทบทวนความรู้
00:02:45 → 00:02:51กันไปแล้วเราไปดู 10 อันดับอาหารที่เรา กำลังจะพูดถึงในวันนี้กันเลยดีกว่าค่ะเอา
00:02:51 → 00:02:57ล่ะค่ะในเมื่อเราพอจะเข้าใจแล้วว่า UPF คืออะไรและทำไมมันถึงไม่ดีต่อสุขภาพภาพ
00:02:57 → 00:03:04ถึงเวลาที่เราจะมาเปิดโผลกันแล้วค่ะว่ามี อาหารอะไรบ้างที่หลายคนอาจจะกำลังคิดว่า
00:03:04 → 00:03:10ดีแต่แท้จริงแล้วมันคือ UPF ที่ซ่อนอยู่ ในชีวิตประจำวันของเราค่ะมาเริ่มกันที่
00:03:10 → 00:03:15อันดับแรกกันเลยนะคะ พร้อมแล้วครับอันดับแรกที่หลายๆคนอาจจะตก
00:03:15 → 00:03:21ใจก็คือเต้าหู้ไข่ ใช่ค่ะเต้าหู้ไข่ได้ยินแบบนี้หลายคนอาจจะ
00:03:21 → 00:03:27งงว่าอ้าวเต้าหู้ไข่ไม่ใช่ของดีหรอมี โปรตีนจากไข่และถั่วเหลืองนั่นแหละครับ
00:03:27 → 00:03:32คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดครับ เต้าหู้ไข่ที่เราเห็นตามซุเปอร์มาร์เก็ต
00:03:32 → 00:03:38หรือร้านสะดวกซื้อนั้นแม้จะมีส่วนประกอบ หลักคือไข่และน้ำเต้าหู้แต่คุณค่าทาง
00:03:38 → 00:03:44โภชนาการเทียบกับเต้าหู้ขาวแทบไม่ได้เลย ครับเพราะมันผ่านกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน
00:03:44 → 00:03:50มีการเติมสารเพิ่มความข้นหนืดอย่างแป้ง ดัดแปรสารคงสภาพและสารแต่งสีสังเคราะห์
00:03:50 → 00:03:55เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนเป็น ทรงสวยและมีสีเหลืองนวลอย่างที่เราเห็น
00:03:55 → 00:04:01ครับสารเหล่านี้ไม่ได้มีอยู่ในวัตถุดิบ ธรรมชาติและการผ่านกระบวนการเหล่านี้ก็ทำ
00:04:01 → 00:04:07ให้มันจัดอยู่ในกลุ่ม UPF ครับ ใช่ค่ะและที่สำคัญคือเต้าหู้ไข่ที่เราทาน
00:04:07 → 00:04:14กันไม่ได้ให้ใหญ่เท่ากับการทานเต้าหู้ขาว แบบดั้งเดิมหรือไข่ต้มทั้งฟองนะคะซึ่ง
00:04:14 → 00:04:20ใหญ่อาหารนี่แหละค่ะที่เป็นหัวใจสำคัญใน การช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและส่ง
00:04:20 → 00:04:25เสริมสุขภาพลำไส้ค่ะ ต่อมาชนิดที่ 2 เป็นสิ่งที่หลายๆคนเลือก
00:04:25 → 00:04:30ทานเวลาไดเอตเลยครับนั่นคือโยเกิร์ตปรุง แต่งรสหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำครับ
00:04:30 → 00:04:35อันนี้น่าแปลกใจมากค่ะเพราะโยเกิร์ตถูก มองว่าเป็นอาหารสุขภาพเป็นแหล่ง
00:04:35 → 00:04:40โปรไบโอติกที่ดีไม่ใช่หรอคะ โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีการปรุงแต่งอัน
00:04:40 → 00:04:46นั้นดีต่อสุขภาพแน่นอนครับมีโปรไบโอติก ช่วยเรื่องลำไส้แต่โยเกิร์ตส่วนใหญ่ที่
00:04:46 → 00:04:52เราเห็นตามร้านสะดวกซื้อไม่ว่าจะเป็นแบบ มีผลไม้ผสมแบบไขมันต่ำหรือแบบปรุงแต่งรถ
00:04:52 → 00:04:58ต่างๆเนี่ยครับจากข้อมูลของอเมริกัน Heart Association เขาแนะนำให้จำกัดการบริโภค
00:04:58 → 00:05:04น้ำตาลที่เติมเข้ามาและโยเกิร์ตเหล่านี้ ส่วนใหญ่มีน้ำตาลในปริมาณสูงมากครับบาง
00:05:04 → 00:05:10ยี่ห้อมีน้ำตาลไม่ต่างจากน้ำอัดลมเลยนอก จากนี้ยังมีการเติมสารให้ความหวานเทียม
00:05:10 → 00:05:16ซึ่งงานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าอาจส่งผลเสีย ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และอาจกระตุ้นความ
00:05:16 → 00:05:22อยากอาหารหวานๆได้ครับแถมยังมีสารแต่ง กลิ่นสีสังเคราะห์เพื่อให้รสชาติถูกปาก
00:05:22 → 00:05:27และน่ารับประทานอีกด้วยครับการที่เอาไข มันออกเพื่อลดแคลอรี่บางทีก็ไปเพิ่มน้ำ
00:05:27 → 00:05:33ตาลเข้ามาเพื่อชดเชยรสชาติที่หายไปยิงทำ ให้กลายเป็น UPF ที่ควรหลีกเลี่ยงครับ
00:05:33 → 00:05:39อันดับถัดไปค่ะอันดับ 3 ซีเรียลอาหารเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียลสำหรับเด็กหรือ
00:05:39 → 00:05:44ชนิดที่มีรสหวานจัดๆค่ะ โอ้โหอันนี้ก็เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของ
00:05:44 → 00:05:50หลายบ้านเลยนะครับผู้ปกครองบางคนอาจคิด ว่าสะดวกและมีธัญพืชแต่จริงๆแล้วซีเรียล
00:05:50 → 00:05:57เหล่านี้ครับมักผ่านกระบวนการแปรรูปที่ สูงมากมีการนำธัญพืชมาบดละเอียดอบและเติม
00:05:57 → 00:06:02น้ำตาลปริมาณมหาศาลครับตามข้อมูลจาก Harvard TH Chance School of Public
00:06:02 → 00:06:08Health ซีเรียลหลายชนิดมีปริมาณน้ำตาล สูงเกินกว่าที่แนะนำในมื้ออาหารเช้าครับ
00:06:08 → 00:06:14นอกจากนี้ยังมีการเติมสีสังเคราะห์สาร แต่งกลิ่นสารกันบูดและวิตามินแร่ธาตุ
00:06:14 → 00:06:19สังเคราะห์เข้าไปเพื่อให้ดูมีประโยชน์แต่ คุณค่าทางโภชนาการจากธัญพืชจริงๆเหลือ
00:06:19 → 00:06:23อยู่น้อยมากครับ แถมยังเป็นอาหารที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มได้
00:06:23 → 00:06:28ไม่นานเพราะมีใยอาหารน้อยและน้ำตาลสูงทำ ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวด
00:06:28 → 00:06:34เร็วแล้วก็ตกฮวบลงมาอย่างรวดเร็วทำให้เรา หิวเร็วขึ้นอีกด้วยค่ะซึ่งวงจรนี้เองที่
00:06:34 → 00:06:40นำไปสู่การบริโภคมากเกินไปและเป็นปัจจัย เสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ค่ะ
00:06:40 → 00:06:45มาถึงอันดับที่ 4 ครับขนมปังโฮวีสำเร็จ รูปที่วางขายทั่วไปตามร้านค้าครับ
00:06:45 → 00:06:51อันนี้น่าจะทำให้หลายๆคนอึ้งไปเลยนะคะ เพราะเวลาจะลดน้ำหนักหรือสุขภาพเรามักจะ
00:06:51 → 00:06:57เลือกขนมปังโฮวีทเป็นอันดับแรกๆเลยค่ะ เพราะคิดว่ามีใยอาหารเยอะกว่าขนมปังขาว
00:06:57 → 00:07:04ใช่ครับแต่ขนมปังโฮวีสำเร็จรูปหลายยี่ห้อ เนี่ยครับถึงแม้จะมีส่วนผสมของโฮวีจริง
00:07:04 → 00:07:10แต่จากข้อมูลด้านโภชนาการพบว่ามีการเติม น้ำตาลในปริมาณมากพอสมควรเลยนะครับรวมถึง
00:07:10 → 00:07:16สารปรับปรุงคุณภาพแป้งสารกันบูดสาร อemิifierเพื่อให้ขนมปังนุ่มฟูเก็บได้นาน
00:07:16 → 00:07:22และมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานครับสาร เหล่านี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและทำให้
00:07:22 → 00:07:28ผลิตภัณมีคุณสมบัติทางกายภาพที่ต้องการ ครับซึ่งแตกต่างจากขนมปังโฮวีทที่ทำสด
00:07:28 → 00:07:33ใหม่จากส่วนผสมธรรมชาติไม่กี่อย่างอย่าง ชัดเจนครับการมีสารเติมแต่งเหล่านี้และ
00:07:33 → 00:07:37กระบวนการผลิตที่ซับซ้อนทำให้มันจัดอยู่ ในกลุ่ม UPF ครับ
00:07:37 → 00:07:43และลำดับที่ 5 ในครึ่งแรกนี้นะคะคือน้ำ ผลไม้กล่องหรือน้ำผลไม้ขวด 100% ค่ะ
00:07:43 → 00:07:49อันนี้ก็เป็นอีกตัวที่คนมักเข้าใจผิดมาก ครับเพราะชื่อก็บอกว่า 100% ไงครับทำไม
00:07:49 → 00:07:53ถึงเป็น UPF ล่ะครับ แม้จะเป็นน้ำผลไม้ 100% จริงค่ะแต่กระบวน
00:07:53 → 00:07:59การผลิตน้ำผลไม้เหล่านี้มักผ่านการให้ ความร้อนสูงการกรองและการสกัดอย่างเข้ม
00:07:59 → 00:08:05ข้นเพื่อให้ได้ปริมาณมากและเก็บรักษาได้ นานจากข้อมูลของ CDC Centers for
00:08:05 → 00:08:11Disease Control and Prevention ระบุ ว่าการดื่มน้ำผลไม้แม้จะเป็น 100% ก็ควร
00:08:11 → 00:08:17บริโภคในปริมาณที่จำกัดเนื่องจากขาดใย อาหารค่ะซึ่งกระบวนการเหล่านี้ทำให้สูญ
00:08:17 → 00:08:22เสียใยอาหารวิตามินและเอนไซม์ที่มี ประโยชน์ไปค่อนข้างมากค่ะแถมบางครั้งก็มี
00:08:22 → 00:08:28การเติมสารปรุงแต่งกลิ่นหรือสีเพื่อให้ ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและน่าดื่มค่ะที่
00:08:28 → 00:08:34สำคัญที่สุดคือการดื่มน้ำผลไม้ในปริมาณ มากๆโดยไม่มีใยอาหารจะทำให้เราได้รับน้ำ
00:08:34 → 00:08:40ตาลฟรุกโตสในปริมาณที่สูงมากในคราวเดียว ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วส่งผล
00:08:40 → 00:08:45ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่าง รวดเร็วและทำให้ตับทำงานหนักในการแปลงน้ำ
00:08:45 → 00:08:50ตาลเหล่านี้เป็นไขมันได้ค่ะซึ่งแตกต่าง อย่างมากกับรับประทานผลไม้สดทั้งลูกที่
00:08:50 → 00:08:56เราจะได้รับใยอาหารและสารอาหารครบถ้วนค่ะ เอาล่ะค่ะหลังจากที่อึ้งกับ 5 อันดับแรก
00:08:56 → 00:09:01กันไปแล้วเรามาต่อกันที่อีก 5 อันดับที่ เหลือซึ่งอาจจะทำให้คุณประหลาดใจยิ่งกว่า
00:09:01 → 00:09:07เดิมค่ะและในส่วนนี้เราจะมีทางเลือก สุขภาพที่ดีกว่ามาแนะนำด้วยนะคะ
00:09:07 → 00:09:10น่าสนใจมากครับมาดูกันเลยครับว่ามีอะไร อีกบ้าง
00:09:10 → 00:09:16อันดับที่ 6 คือเครื่องดื่มโปรตีนเชค สำเร็จรูปหรือgrาโนล่าบารที่มีวางขายทั่ว
00:09:16 → 00:09:20ไปตามร้านสะดวกซื้อค่ะ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนรัก
00:09:20 → 00:09:24สุขภาพหรือคนที่กำลังฟิตหุ่นเลยนะครับ ทำไมถึงจัดเป็น UPF ล่ะครับ
00:09:24 → 00:09:30แม้ชื่อจะดูดีมีโปรตีนมีไฟเบอร์แต่ เครื่องดื่มโปรตีนเช็คแบบพร้อมดื่มหลาย
00:09:30 → 00:09:35ยี่ห้อหรือกราโนล่าบารสำเร็จรูปเนี่ยค่ะ มักจะมีการเติมน้ำตาลปริมาณสูงมากเพื่อ
00:09:35 → 00:09:41เพิ่มรสชาติให้อร่อยถูกปากหรือใช้สารให้ ความหวานเทียมซึ่งจากงานวิจัยบางชิ้นชี้
00:09:41 → 00:09:46ว่าสารให้ความหวานเทียมบางชนิดอาจส่งผล กระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และอาจกระตุ้น
00:09:46 → 00:09:53ความอยากอาหารหวานๆได้ค่ะนอกจากนี้ยังมี การเติมสารแต่งกลิ่นสารแต่งสีและสารคง
00:09:53 → 00:09:59สภาพเพื่อให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและ เก็บได้นานค่ะส่วนกราโนล่าบารก็มักจะมี
00:09:59 → 00:10:05ส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำ เชื่อมข้าวโพดซึ่งก็คือน้ำตาลในอีกรูปแบบ
00:10:05 → 00:10:10หนึ่งนั่นเองค่ะการแปรรูปที่ซับซ้อนและ การเติมสารเหล่านี้ทำให้คุณค่าทาง
00:10:10 → 00:10:15โภชนาการดั้งเดิมลดลงและเพิ่มความเสี่ยง ต่อการบริโภคน้ำตาลและสารเติมแต่งโดยไม่
00:10:15 → 00:10:19รู้ตัวค่ะ แล้วเราควรเลือกดื่มหรือทานอะไรแทนดีครับ
00:10:19 → 00:10:24สำหรับเครื่องดื่มดื่มโปรตีนเชคถ้าจะให้ ดีที่สุดคือซื้อผงโปรตีนบริสุทธิ์เช่นเว
00:10:24 → 00:10:30โปรตีนหรือโปรตีนพืชมาชงเองค่ะแล้วอาจจะ ปั่นกับผลไม้สดนมสดหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
00:10:30 → 00:10:37ได้ค่ะส่วนกราโนล่าบารแนะนำให้ทำเองที่ บ้านโดยใช้วัตถุดิบธรรมชาติเช่นธัญพืชไม่
00:10:37 → 00:10:44ขัดสีถั่วเมล็ดพืชและผลไม้แห้งแบบไม่เติม น้ำตาลค่ะหรือเลือกซื้อชนิดที่ระบุผสมชัด
00:10:44 → 00:10:48เจนมีส่วนผสมน้อยที่สุดและไม่เติมน้ำตาล ค่ะ
00:10:48 → 00:10:52ต่อไปอันดับที่ 7 ครับอ่ะอาหารแช่แข็ง พร้อมทานที่มีให้เลือกหลากหลายในร้าน
00:10:52 → 00:10:56สะดวกซื้อหรือซุเปอร์มาร์เก็ตครับ อันนี้ก็เป็นตัวช่วยที่สะดวกมากๆใช่มั้ย
00:10:56 → 00:11:01คะดูเหมือนมีครบทั้งข้าวผักเนื้อแต่ทำไม ถึงเป็น UPF ล่ะคะ
00:11:01 → 00:11:07ครับแม้จะดูเหมือนมีผักมีเนื้อสัตว์ครบ ถ้วนแต่โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารแช่แข็งเหล่า
00:11:07 → 00:11:13นี้มักมีโซเดียมสูงมากครับเพื่อเพิ่มรส ชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งการ
00:11:13 → 00:11:19บริโภคโซเดียมสูงเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับ ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจจากข้อมูลของ
00:11:19 → 00:11:25WHO World Health Organization เขา แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มลกั
00:11:25 → 00:11:31ต่อวันครับนอกจากนี้ยังมีการเติมไขมัง อิ่มตัวสารปรุงแต่งรสชาติสีสังเคราะห์และ
00:11:31 → 00:11:37สารเพิ่มปริมาณเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะ สมและรสชาติที่ถูกปากครับซึ่งกระบวนการ
00:11:37 → 00:11:42เหล่านี้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงและ เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ครับ
00:11:42 → 00:11:47ทางเลือกที่ดีกว่าคืออะไรคะ ถ้าเป็นไปได้พยายามทำอาหารเองที่บ้านครับ
00:11:47 → 00:11:52หรือถ้าต้องทานอาหารนอกนบ้านจริงๆให้ เลือกจากร้านที่ปรุงสดใหม่เน้นวัตถุดิบ
00:11:52 → 00:11:59ธรรมชาติและขอให้ลดเค็มลดน้ำมันครับหรือ ถ้าจำเป็นต้องทานอาหารแช่แข็งจริงๆให้
00:11:59 → 00:12:04อ่านฉลากอย่างละเอียดเลือกยี่ห้อที่มี โซเดียมและไขมันต่ำที่สุดและมีส่วนผสมที่
00:12:04 → 00:12:09ดูเป็นธรรมชาติที่สุดครับ อันดับที่ 8 ที่กำลังมาแรงในยุคนี้เลยค่ะ
00:12:09 → 00:12:14คือเนื้อสัตว์แปรรูปจากพืชหรือแas meat ที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากค่ะ
00:12:14 → 00:12:19อันนี้ยิ่งน่าแปลกใจเข้าไปอีกครับเพราะ หลายคนหันมาทานเพื่อสุขภาพภาพและเพื่อ
00:12:19 → 00:12:22สิ่งแวดล้อมนี่ครับแล้วมันเป็น UPF ได้ ยังไงครับ
00:12:22 → 00:12:29ใช่ค่ะแม้จะมาจากพืชแต่เนื้อสัตว์เทียม หลายชนิดที่วางขายในตลาดปัจจุบันนี้ถูก
00:12:29 → 00:12:34จัดเป็น UPF อย่างชัดเจนเลยค่ะเพราะมัน ผ่านกระบวนการแปรรูปทางอุตสาหกรรมอย่าง
00:12:34 → 00:12:41หนักมีการสกัดโปรตีนจากพืชออกมาแล้วนำมา ผสมกับสารปรุงแต่งรสชาติกลิ่นสีและสารที่
00:12:41 → 00:12:47ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ จริงเช่นน้ำมันพืชที่ผ่านการแปรรูปอย่าง
00:12:47 → 00:12:53หนักสารคงสภาพสารให้ความหนืดและสารกันบูด ค่ะวัตถุประสงค์คือเพื่อเลียนแบบเนื้อ
00:12:53 → 00:12:59สัตว์ให้มากที่สุดซึ่งการเติมสารเหล่านี้ และการแปรรูปอย่างซับซ้อนทำให้มันไม่ใช่
00:12:59 → 00:13:06อาหารธรรมชาติจากพืชอีกต่อไปค่ะและอาจมี ปริมาณโซเดียมหรือไขมันสูงได้เช่นกันค่ะ
00:13:06 → 00:13:10แล้วถ้าอยากทานอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพที่ ดีขึ้นเราควรเลือกอะไรดีครับ
00:13:10 → 00:13:17แนะนำให้ทานโปรตีนจากพืชในรูปแบบธรรมชาติ เช่นเต้าหู้ขาวที่ไม่ผ่านการแปรรูปสูง
00:13:17 → 00:13:25ถั่วต่างๆถั่วเลนทิลถั่วลูกไก่ควีนัวเห็ด หรือเทมเป้ค่ะพวกนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
00:13:25 → 00:13:32มีใยอาหารสูงและมีการแปรรูปน้อยที่สุดค่ะ หรือถ้าจะเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชแปรรูปให้
00:13:32 → 00:13:36เลือกที่มีส่วนผสมน้อยที่สุดและเป็นส่วน ผสมที่เราคุ้นเคยค่ะ
00:13:36 → 00:13:42อันดับที่ 9 ครับน้ำสลัดสำเร็จรูปที่เรา ซื้อมาทานคู่กับสลัดผักของเรานี่แหละครับ
00:13:42 → 00:13:48อันนี้ยิ่งน่าตกใจเลยค่ะเพราะเราตั้งใจจะ กินสลัดเพื่อสุขภาพดีแต่กลับเจอ UPF ซ่อน
00:13:48 → 00:13:53อยู่ตรงน้ำสลัดนี่เอง ถูกต้องครับน้ำสลัดสำเร็จรูปส่วนใหญ่โดย
00:13:53 → 00:13:59เฉพาะแบบครีมข้นหรือแบบที่มีรสจัดจ้านมัก จะมีน้ำตาลในปริมาณสูงมากครับเพื่อให้ได้
00:13:59 → 00:14:06รสชาติที่ถูกปากและเป็นที่นิยมนอกจากนี้ ยังมีไขมันที่ไม่ดีเช่นน้ำมันถั่วเหลือง
00:14:06 → 00:14:13น้ำมันคาโนล่าที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสาร กันบูดสารอมciifierและสารแต่งกลิ่นเพื่อ
00:14:13 → 00:14:19ให้รสชาติคงที่และเก็บได้นานครับบาง ยี่ห้อมีโซเดียมสูงด้วยครับการที่น้ำสลัด
00:14:19 → 00:14:25มีน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีในปริมาณมากอาจ ทำให้สลัดผักที่คุณตั้งใจกินเพื่อสุขภาพ
00:14:25 → 00:14:31กลายเป็นอาหารที่เพิ่มน้ำตาลและไขมันโดย ไม่รู้ตัวจากข้อมูลของ American Heart
00:14:31 → 00:14:35Association แนะนำให้ระมัดระวังเรื่อง น้ำตาลที่เติมในอาหารต่างๆครับ
00:14:35 → 00:14:39แล้วเราควรเลือกน้ำสลัดแบบไหนหรือทำเองดี คะ
00:14:39 → 00:14:46แนะนำให้ทำน้ำสลัดเองที่บ้านครับง่ายๆเลย ก็คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำส้มสายชู
00:14:46 → 00:14:53เช่นเบซามิกหรือแอปเปิลไซเดอร์เกลือพริก ไทยและสมุนไพรสดครับหรือถ้าจะซื้อให้อ่าน
00:14:53 → 00:14:58ฉลากอย่างละเอียดเลือกยี่ห้อที่มีส่วนผสม น้อยที่สุดไม่มีน้ำตาลเติมหรือมีน้ำมัน
00:14:58 → 00:15:04ที่ดีต่อสุขภาพครับเช่นน้ำสลัดที่มีน้ำ มันมะกอกเป็นส่วนประกอบหลักและมีส่วนผสม
00:15:04 → 00:15:08ที่เข้าใจง่ายครับ และสุดท้ายอันดับที่ 10 ของเรานะคะคือ
00:15:08 → 00:15:13มาการีนค่ะ อ๋อมาการีนที่เคยถูกโปรโมทว่าดีต่อสุขภาพ
00:15:13 → 00:15:18มากกว่าเนยเพราะไม่มีคอเลสเตอรอลนี่เอง ครับทำไมถึงเป็น UPF ล่ะครับ
00:15:18 → 00:15:24ใช่ค่ะในอดีตมาการีนเคยถูกมองว่าเป็นทาง เลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจแต่ในความเป็น
00:15:24 → 00:15:30จริงแล้วมาการีนส่วนใหญ่ผลิตจากการนำน้ำ มันพืชมาผ่านกระบวนการไฮโดรจนชัเพื่อให้
00:15:30 → 00:15:37จับตัวเป็นของแข็งทำให้เกิดไขมันทรานซไข มันที่อันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งค่ะ
00:15:37 → 00:15:43จากข้อมูลของ FDA US Food and Drug Administration ได้จำกัดการใช้ไขมันทนใน
00:15:43 → 00:15:49อาหารเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือดครับแม้ปัจจุบันหลายยี่ห้อจะ
00:15:49 → 00:15:56ลดไขมันทรลงแล้วแต่ก็ยังมีการเติมสาร อมcifierสารแต่งสีสารปรุงแต่งรสและสารกัน
00:15:56 → 00:16:02บูดเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสรสชาติและกลิ่น เหมือนเนยครับซึ่งกระบวนการเหล่านี้และ
00:16:02 → 00:16:08การเติมสารเคมีทำให้จัดเป็น UPF ครับและ ไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่าง
00:16:08 → 00:16:11ที่เคยเชื่อกันครับ แล้วเราควรเลือกใช้อะไรแทนดีคะ
00:16:11 → 00:16:16ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอก บริสุทธิ์ Extra Virgin Olive Oil
00:16:16 → 00:16:22สำหรับการประกอบอาหารที่ไม่ใช้ความร้อน สูงหรือใช้เนยแท้ในปริมาณที่พอเหมาะโดย
00:16:22 → 00:16:28เลือกจากเนยที่ทำจากนมโคที่เลี้ยงด้วย หญ้าได้จะยิ่งดีครับเพราะมีสารอาหารและไข
00:16:28 → 00:16:32มันที่ดีกว่าครับ เป็นยังไงบ้างค่ะคุณผู้ฟังคุณผู้ชมคะกับ
00:16:32 → 00:16:3710 อันดับอาหารที่เรานำมาฝากในวันนี้มี หลายตัวที่น่าตกใจเลยใช่มั้ยคะ
00:16:37 → 00:16:43ครับผมเชื่อว่าหลายๆคนคงคิดไม่ถึงแน่ๆว่า อาหารที่เราทานกันอยู่ทุกวันหรือเลือก
00:16:43 → 00:16:48ซื้อเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพจะกลายเป็น UPF ไปได้ครับ
00:16:48 → 00:16:53ใช่ค่ะแต่ไม่ต้องกังวลไปนะคะเพราะถึงแม้ ว่า UPF จะแฝงตัวอยู่ในชีวิตประจำวันของ
00:16:53 → 00:17:00เรามากมายแต่เราก็มีวิธีที่จะรู้ทันและ เลือกสิ่งที่ดีกว่าได้ค่ะนั่นคือการอ่าน
00:17:00 → 00:17:07ฉลากโภชนาการและใส่ใจในส่วนผสมค่ะ ถูกต้องครับหลักการอ่านฉลากโภชนาการง่ายๆ
00:17:07 → 00:17:14ดูส่วนผสมนี่คือหัวใจสำคัญเลยครับหลักการ คือส่วนผสมที่อยู่ลำดับแรกคือส่วนผสมที่
00:17:14 → 00:17:21มีปริมาณมากที่สุดครับถ้าเห็นน้ำตาลหรือ ชื่ออื่นๆของน้ำตาลเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพด
00:17:21 → 00:17:26ฟรุกโตสrose หรือไขมันที่ไม่ดีเช่นน้ำมันพืชที่ผ่าน
00:17:26 → 00:17:32การเติมไฮโดรเจนบางส่วนอยู่ในลำดับต้นๆ ให้สงสัยไว้ก่อนเลยครับว่าน่าจะเป็น UPF
00:17:32 → 00:17:38นอกจากนี้หากมีรายชื่อส่วนผสมที่ยาว เหยียดและมีชื่อแปลกๆที่เราไม่รู้จักหรือ
00:17:38 → 00:17:45ไม่สามารถออกเสียงได้นั่นก็เป็นสัญญาณที่ ดีว่าอาหารนั้นน่าจะผ่านการแปรรูปสูงครับ
00:17:45 → 00:17:51ปริมาณน้ำตาลตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ต่อ 1 หน่วยบริโภคจากข้อมูลของ WHO เขา
00:17:51 → 00:17:57แนะนำให้บริโภคน้ำตาลไม่เกิน 10% ของพลัง งานทั้งหมดที่ได้ต่อวันหรือประมาณ 6 ช้อน
00:17:57 → 00:18:03ช้าต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่ทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลน้อย
00:18:03 → 00:18:08ที่สุดหรือไม่มีน้ำตาลเติมเลยจะดีที่สุด ครับปริมาณโซเดียมโซเดียมที่สูงเกินไปก็
00:18:08 → 00:18:15เป็นปัญหาครับพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี โซเดียมต่ำโดยดับ WHO แนะนำไม่เกิน 2,000
00:18:15 → 00:18:22มลกรัต่อวันหรือประมาณ 1 ช้อนชาครับใย อาหารมองหาอาหารที่มีใยอาหารสูงเพราะใย
00:18:22 → 00:18:28อาหารช่วยให้อิ่มน่านดีต่อระบบขับถ่ายและ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดครับ UPF
00:18:28 → 00:18:33มักมีใยอาหารน้อย และสังเกตคำที่บ่งบอกถึง UPF นะคะถ้าเห็น
00:18:33 → 00:18:39คำเหล่านี้ในรายการส่วนผสมเช่นสารสกัด เข้มข้นโปรตีนไอโซลตน้ำมันที่ผ่านกระบวน
00:18:39 → 00:18:47การสูงสารแต่งกลิ่นธรรมชาติสังเคราะห์สี สังเคราะห์อulifierสารให้ความคงตัวสารให้
00:18:47 → 00:18:50ความหวานเทียมให้ตั้งข้อสงสัยไว้ก่อนเลย ค่ะ
00:18:50 → 00:18:56ครับและแนวคิดที่ดีที่สุดคือเน้นอาหาร ธรรมชาติ Hood First ครับพยายามเลือก
00:18:56 → 00:19:02อาหารที่ยังคงอยู่ในรูปแบบธรรมชาติมากที่ สุดหรือมีการแปรรูปน้อยที่สุดเช่นผักสด
00:19:02 → 00:19:09ผลไม้สดเนื้อสัตว์ไม่แปรรูปถั่วธัญพืชไม่ ขัดสีครับซึ่งอาหารเหล่านี้มักมีส่วนผสม
00:19:09 → 00:19:13เดียวหรือน้อยมากครับ และที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารเองที่
00:19:13 → 00:19:19บ้านค่ะนี่คือทางออกที่ดีที่สุดในการควบ คุมสิ่งที่เรากินเข้าไปได้ทั้งหมดเพราะ
00:19:19 → 00:19:25เราสามารถเลือกวัตถุดิบเองควบคุมปริมาณ น้ำตาลเกลือและไขมันได้ด้วยตัวเองค่ะและ
00:19:25 → 00:19:31การทำอาหารทานเองยังช่วยให้เราได้รับสาร อาหารครบถ้วนและสดใหม่กว่าอีกด้วยค่ะเป็น
00:19:31 → 00:19:37อย่างไรบ้างคะคุณผู้ฟังคุณผู้ชมทุกท่าน กับข้อมูลดีๆที่เรานำมาฝากในวันนี้หวัง
00:19:37 → 00:19:44ว่าคงจะช่วยให้ทุกท่านตระหนักถึงความ สำคัญของอาหารแปรรูปสูงหรือ UPF มากขึ้น
00:19:44 → 00:19:48นะคะ ครับจำไว้เสมอว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปมีผล
00:19:48 → 00:19:54โดยตรงต่อสุขภาพของเราในระยะยาวการทำความ เข้าใจว่าอาหารแต่ละประเภทคืออะไรและมา
00:19:54 → 00:20:00จากกระบวนการแบบไหนจะช่วยให้เราตัดสินใจ เลือกอาหารที่ดีที่สุดให้กับตัวเองและคน
00:20:00 → 00:20:04ที่เรารักได้ครับ วันนี้เราได้เรียนรู้ไปแล้วว่าอาหารบาง
00:20:04 → 00:20:10อย่างที่เราเคยคิดว่าดีอาจเป็นดาบ 2 คม ที่ซ่อนตัวอยู่สิ่งสำคัญคือการอ่านฉลาก
00:20:10 → 00:20:13อย่างละเอียด การเลือกอาหารที่ใกล้เคียงธรรมชาติมากที่
00:20:13 → 00:20:18สุดและการลดการบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวน การแปรรูปสูงลงค่ะ
00:20:18 → 00:20:23ครับลองค่อยๆปรับเปลี่ยนพฤติกรรมทีละน้อย นะครับเริ่มจากการเลือกซื้อของที่
00:20:23 → 00:20:28ซุเปอร์มาร์เก็ตอย่างฉานฉลาดหรือลองทำ อาหารทานเองที่บ้านบ่อยขึ้นแค่นี้ก็ถือ
00:20:28 → 00:20:32เป็นการเริ่มต้นที่ดีแล้วครับ และถ้าคุณผู้ฟังคุณผู้ชมเห็นว่าคลิปนี้มี
00:20:32 → 00:20:39ประโยชน์อย่าลืมกดไลค์แสดงความคิดเห็นว่า คุณคิดอย่างไรหรือมีอาหารชนิดไหนอีกที่ทำ
00:20:39 → 00:20:45ให้คุณประหลาดใจและที่สำคัญที่สุดคืออย่า ลืมแชร์คลิปนี้ให้กับคนที่คุณรักเพื่อให้
00:20:45 → 00:20:51ทุกคนได้รู้เท่าทันอาหารแปรรูปสูงเหล่า นี้ค่ะครับและอย่าลืมกดติดตามช่องสุขภาพ
00:20:51 → 00:20:56สนทนาของเราเพื่อรับข้อมูลสุขภาพดีๆที่ น่าเชื่อถือและเข้าใจง่ายแบบนี้ได้ทุก
00:20:56 → 00:21:00สัปดาห์นะครับ สำหรับวันนี้พิธีกรทั้ง 2 คนต้องขอตัวลา
00:21:00 → 00:21:04ไปก่อนแล้วพบกันใหม่ในตอนหน้าค่ะสวัสดี ค่ะ
00:21:04 → 00:21:07สวัสดี R