00:00:00 → 00:00:03 คุณรู้หรือไม่ว่าเรื่องเล็กๆรอบตัวอาจ

00:00:03 → 00:00:06 เปลี่ยนชีวิตคุณได้ Did you know คุณ

00:00:06 → 00:00:09 รู้หรือไม่วันนี้จะพาคุณผู้ฟังไปค้นหา

00:00:09 → 00:00:13 เหตุผลว่าการกินเบคอนพร้อมผักปวยเล้งผัก

00:00:13 → 00:00:16 โขมเสี่ยงเป็นมะเร็งจริงหรือไม่ในตอนเช้า

00:00:17 → 00:00:20 ที่เร่งรีบหลายคนอาจจะเลือกเมนูง่ายๆ

00:00:20 → 00:00:23 อย่างไข่คนใส่เบคอนโรยด้วยผักปวยเล้งหรือ

00:00:23 → 00:00:27 ผักโขมหรือสลัดปวยเล้งราดเบคอนกรอบเพราะ

00:00:27 → 00:00:29 คิดว่าเป็นมื้อที่ทั้งอร่อยและดูมี

00:00:29 → 00:00:33 ประโยชน์แต่ถ้ามีใครมาบอกคุณว่าการกิน

00:00:33 → 00:00:36 เมนูนี้เป็นประจำอาจทำให้ร่างกายของคุณ

00:00:36 → 00:00:39 ได้รับสารอาหารไม่เต็มที่และอาจมีความ

00:00:39 → 00:00:41 เสี่ยงบางอย่างซ่อนอยู่ล่ะครับคุณจะเชื่อ

00:00:41 → 00:00:45 มยเรื่องนี้เป็นประเด็นที่น่าสนใจมากโดย

00:00:45 → 00:00:48 เฉพาะสำหรับวัยทำงานที่ต้องการพลังงาน

00:00:48 → 00:00:50 หรือผู้สูงอายุที่ต้องดูแลสุขภาพอย่าง

00:00:50 → 00:00:54 ใกล้ชิดผมเชื่อว่าหลายคนอาจเคยได้ยินคำ

00:00:54 → 00:00:57 เตือนที่ว่าไม่ควรกินเบคอนกับปวยเล้ง

00:00:57 → 00:00:59 เพราะอาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง

00:00:59 → 00:01:02 แต่นั่นเป็นความจริงทั้งหมดหรือไม่วันนี้

00:01:02 → 00:01:06 เราจะมาหาคำตอบกันครับมาเริ่มต้นจากสิ่ง

00:01:06 → 00:01:09 ที่อยู่ในอาหาร 2 อย่างนี้กันก่อนครับใน

00:01:09 → 00:01:12 บทความที่คุณอาจเคยอ่านหรือเคยได้ยินมา

00:01:12 → 00:01:15 มักจะให้เหตุผลว่าไม่ควรกินเบคอนกับปวย

00:01:15 → 00:01:19 เล้งเพราะเบคอนมีไนเตรตและเมื่อเจอกับกรด

00:01:19 → 00:01:22 ออกซาริกในปวยเล้งจะเกิดสารที่เรียกว่า

00:01:22 → 00:01:26 ไนโทรามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งรวมถึงการ

00:01:26 → 00:01:29 จับคู่กันนี้ยังขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม

00:01:29 → 00:01:32 และธาตุเหล็กด้วยแต่ในความเป็นจริงแล้ว

00:01:32 → 00:01:35 ข้อมูลนี้ถูกต้องบางส่วนและถูกบิดเบื่อน

00:01:35 → 00:01:38 ไปบางส่วนเราจะมาดูกลไกทางวิทยาศาสตร์ที่

00:01:38 → 00:01:42 ถูกต้องกันครับอันดับแรกเรื่องไนโตรซามีน

00:01:42 → 00:01:46 ไนโตรซามีนไม่ได้เกิดจากไนเตรตในเบคอนไป

00:01:46 → 00:01:48 เจอกับกรดออกซาิคในปวยเล้งอย่างที่เข้าใจ

00:01:48 → 00:01:52 กันแต่สารก่อมะเร็งกลุ่มนี้จะเกิดขึ้นได้

00:01:52 → 00:01:55 จากไนไตรท์ที่มักถูกเติมในเนื้อแปรรูป

00:01:55 → 00:01:58 อย่างเบคอนและทำปฏิกิริยากับสารอมีนใน

00:01:58 → 00:02:01 เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเมื่อผ่านการปรุงที่

00:02:01 → 00:02:05 อุณหภูมิสูงเช่นการทอดจนไม่เกรียมดังนั้น

00:02:05 → 00:02:08 ไนโตรซามีนจึงเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ขั้นตอน

00:02:08 → 00:02:10 การแปรรูปเนื้อสัตว์และระหว่างการปรุงให้

00:02:10 → 00:02:14 สุกการกินเบคอนกับป่วยเล้งไม่ได้ทำให้

00:02:14 → 00:02:17 เกิดสารนี้มากขึ้นอย่างมีนัยยะสำคัญนอก

00:02:17 → 00:02:20 จากนี้ผักใบเขียวอย่างป่วยเล้งยังมี

00:02:20 → 00:02:23 วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจ

00:02:23 → 00:02:26 ช่วยยับยั้งการเกิดไนโตรซามีนในร่างกาย

00:02:26 → 00:02:30 ได้ด้วยครับองค์การอนามัยโลก WHO และองค์

00:02:30 → 00:02:33 กรวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ IARC ได้จัด

00:02:33 → 00:02:37 ให้เนื้อแปรรูปรวมถึงเบคอนอยู่ในกลุ่มที่

00:02:37 → 00:02:40 ก่อมะเร็งในมนุษย์กลุ่มหนึ่งโดยความ

00:02:40 → 00:02:43 เสี่ยงหลักที่พบคือมะเร็งลำไส้ใหญ่แต่การ

00:02:43 → 00:02:46 จัดกลุ่มนี้หมายถึงความน่าเชื่อถือของ

00:02:46 → 00:02:49 หลักฐานไม่ใช่ระดับความอันตรายซึ่งความ

00:02:49 → 00:02:52 เสี่ยงจากการกินเนื้อแปรรูปนั้นต่างจาก

00:02:52 → 00:02:55 ความเสี่ยงจากสูบบุหรี่มากครับดังนั้นจุด

00:02:55 → 00:02:58 ที่ควรระวังจริงๆคือการบริโภคโคกเนื้อแปร

00:02:58 → 00:03:01 รูปเป็นประจำและวิธีการปรุงอาหารที่ใช้

00:03:01 → 00:03:04 อุณหภูมิสูงมากกว่าการกังวลเรื่องการจับ

00:03:04 → 00:03:08 คู่กับปวยเล้งต่อมาเรื่องการขัดขวางการ

00:03:08 → 00:03:11 ดูดซึมแร่ธาตุในส่วนนี้เป็นเรื่องจริง

00:03:11 → 00:03:14 ครับปวยเล้งมีออกซาเลตสูงและสารออกซาเลต

00:03:14 → 00:03:17 นี้เองที่มีคุณสมบัติจับตัวกับแร่ธาตุ

00:03:17 → 00:03:21 สำคัญเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กทำ

00:03:21 → 00:03:23 ให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นได้น้อย

00:03:24 → 00:03:27 ลงซึ่งการลดการดูดซึมนี้เป็นผลจาก

00:03:27 → 00:03:29 คุณสมบัติบัตรของป่วยเล้งเองอยู่แล้วไม่

00:03:29 → 00:03:31 ได้เกิดขึ้นเป็นพิเศษเพราะกินร่วมกับ

00:03:31 → 00:03:36 เบคอนแต่อย่างใดกลไกนี้คล้ายกับกรณีที่

00:03:36 → 00:03:38 การดื่มชาหรือกาแฟที่มีสารแทนนิและ

00:03:38 → 00:03:42 คลอโรเจนicacซิดจะไปลดการดูดซึมธาตุเหล็ก

00:03:42 → 00:03:45 ดังนั้นถ้าต้องการธาตุเหล็กจากมื้ออาหาร

00:03:45 → 00:03:48 ควรเว้นระยะการดื่มชาหรือกาแฟออกไปประมาณ

00:03:48 → 00:03:53 1-2 ชมงแล้วเราจะทำอย่างไรดีคำแนะนำง่าย

00:03:53 → 00:03:57 ๆที่ทำตามได้เลยก็คือ 1 จำกัดความถี่และ

00:03:57 → 00:04:02 ปริมาณการกินเบคอนตามแนวทางของ WHO IARC

00:04:02 → 00:04:06 แนะนำให้ลดการบริโภคเนื้อแปรรูปโดยรวม 2.

00:04:06 → 00:04:09 เลี่ยงการปรุงด้วยความร้อนสูงจนไม่เกรียม

00:04:09 → 00:04:12 การทอดเบคอนจนไหม้จะเพิ่มโอกาสการเกิดสาร

00:04:12 → 00:04:15 ก่อแมรงจากความร้อน 3. หากต้องการ

00:04:16 → 00:04:19 แคลเซียมหรือธาตุเหล็กสูงไม่ควรพึ่งพาปวย

00:04:19 → 00:04:21 เล้งเป็นแหล่งหลักเพราะออกซิเลตจะขัดขวาง

00:04:21 → 00:04:24 การดูดซึมลองเปลี่ยนไปกินผักใบเขียวอื่น

00:04:24 → 00:04:27 ที่แคลเซียมดูดซึมได้ดีกว่าเช่นคะน้าหรือ

00:04:27 → 00:04:31 บล็อกช้อยส์ 4. ถ้าจะกินสลัดปวยเล้งใส่

00:04:31 → 00:04:34 เบคอนสามารถกินได้ครับขอแค่ควบคุมปริมาณ

00:04:35 → 00:04:38 เบคอนไม่ให้มากเกินไปและไม่ทอดจนไม่การ

00:04:38 → 00:04:41 กินคู่กับผักหรืออาหารที่มีวิตามินซีร่วม

00:04:41 → 00:04:44 ด้วยจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบ

00:04:44 → 00:04:47 ถ้วนขึ้นหัวใจสำคัญคือการจำกัดปริมาณ

00:04:47 → 00:04:51 เนื้อแปรรูปเป็นหลักครับคุณผู้ฟังครับการ

00:04:51 → 00:04:53 กินเบคอนคู่กับปวยเล้งไม่ได้อันตรายอย่าง

00:04:53 → 00:04:56 ที่หลายคนเข้าใจเพียงแต่เราควรใส่ใจกับ

00:04:56 → 00:05:00 ปัจจัยหลักๆคือลดปริมาณและความถี่ของการ

00:05:00 → 00:05:03 กินเนื้อแปรรูปเลี่ยงการปรุงด้วยไฟแรงจน

00:05:03 → 00:05:05 ไหม้และอย่าพึ่งพาปวยเล้งเป็นแหล่งหลัก

00:05:05 → 00:05:08 ของแคลเซียมหรือธาตุเหล็กครับถ้าเลือกกิน

00:05:08 → 00:05:11 อย่างพอดีและมีการเสริมผักผลไม้หรืออาหาร

00:05:11 → 00:05:14 ที่หลากหลายก็ยังคงอร่อยได้โดยไม่ต้อง

00:05:14 → 00:05:18 กังวลมากนักสุดท้ายนี้สิ่งสำคัญของการดู

00:05:18 → 00:05:22 แลสุขภาพคือความสมดุลไม่ได้อยู่ที่เรา

00:05:22 → 00:05:24 ต้องห้ามนู่นห้ามนี่ทุกอย่างแต่คือการรู้

00:05:25 → 00:05:27 เท่าทันเลือกกินให้เหมาะสมและปรับให้เข้า

00:05:27 → 00:05:31 กับวิถีชีวิตของเราเองครับขอบคุณที่ติด

00:05:31 → 00:05:34 ตามฟังหวังว่าตอนนี้จะช่วยให้คุณวางแผน

00:05:34 → 00:05:37 มื้ออาหารได้มั่นใจขึ้นแล้วกลับมาพบกัน

00:05:37 → 00:05:42 ใหม่ในตอนหน้าสวัสดีครับ