00:00:00 → 00:00:03สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาคุยกันเรื่อง
00:00:03 → 00:00:05ควีนัวนะคะคือหลายคนก็ยกให้เป็น
00:00:06 → 00:00:08ซุเปอร์ฟู้ดเนาะแต่พอเอามาทำกินเองที่
00:00:08 → 00:00:12บ้านนี่สิคะเจอปัญหาเยอะเลยทั้งขมบ้างเละ
00:00:12 → 00:00:16บ้างวันนี้เราเลยจะมาเอ่อเจาะลึกข้อมูล
00:00:16 → 00:00:19กันค่ะหาคำตอบกันว่าทำไมเป็นแบบนั้นแล้ว
00:00:19 → 00:00:21จะหุงควีนัวยังไงให้อร่อยสมชื่อ
00:00:21 → 00:00:25ซุเปอร์ฟู้ดจริงๆสุขภาพสนทนาสร้างสุขภาพ
00:00:25 → 00:00:28ดีที่เริ่มต้นจากความเข้าใจและก่อนที่เรา
00:00:28 → 00:00:31จะไปเจาะลึกเนื้อหากันอย่าลืมกดติดตามและ
00:00:31 → 00:00:34กดกระดิ่งแจ้งเตือนช่องสุขภาพสนทนาของเรา
00:00:34 → 00:00:36ไว้ด้วยนะคะจะได้ไม่พลาดทุกเรื่องราว
00:00:36 → 00:00:40สุขภาพดีๆที่เรานำมาฝากกันค่ะใช่เลยครับ
00:00:40 → 00:00:43คือประโยชน์ของควีนัวเนี่ยเอ่อมันเยอะมาก
00:00:43 → 00:00:46จริงๆนะครับโปรตีนสูงไฟเบอร์ก็เยอะแต่ก็
00:00:46 → 00:00:49นั่นแหละปัญหาเรื่องรสขมกับเนื้อสัมผัส
00:00:49 → 00:00:52ที่มันไม่ค่อยถูกใจเนี่ยก็ทำให้หลายคนแบบ
00:00:52 → 00:00:56อืมถอดใจไปเลยการทำความเข้าใจสาเหตุแล้ว
00:00:56 → 00:00:58ก็รู้เทคนิคที่ถูกต้องนี่แหละครับคือหัว
00:00:58 → 00:01:01ใจสำคัญเลยโอโอเคค่ะงั้นเรามาเริ่มที่
00:01:01 → 00:01:04ประเด็นยอดฮิตเลยทำไมมันขมอันนี้คือปัญหา
00:01:04 → 00:01:08หลักเลยใช่มั้ยคะใช่ครับสาเหตุหลักๆเลยนะ
00:01:08 → 00:01:10มันมาจากสารเคลือบตามธรรมชาติที่ผิวเมล็ด
00:01:10 → 00:01:14นะครับเอ่อมันชื่อว่าซาโปนินซาโปนินครับ
00:01:14 → 00:01:17ตัวนี้แหละครับที่มันมีรสขมๆติดลิ้นแต่
00:01:17 → 00:01:19ว่าก็ต้องไม่กังวลนะครับมันไม่ได้อันตราย
00:01:19 → 00:01:22อะไรแล้วก็เอ่อล้างออกได้ไม่ยากครับอ๋อ
00:01:22 → 00:01:25เข้าใจแล้วค่ะแบบนี้นี่เองแสดงว่าขั้นตอน
00:01:25 → 00:01:30การล้างนี่สำคัญมากๆเลยสิยังไงคะมีเทคนิค
00:01:30 → 00:01:33พิเศษมั้ยก็ง่ายๆเลยครับใส่ขีนัวในกระชอน
00:01:34 → 00:01:36ตาถี่ๆหน่อยนะครับแล้วก็เปิดน้ำเย็นให้
00:01:36 → 00:01:39ไหลผ่านใช้มือเรานี่แหละครับช่วยคนเบาๆ
00:01:39 → 00:01:43ล้างไปเรื่อยๆสซักเอ่อประมาณ 2-3 นาที 2-3
00:01:43 → 00:01:46นาทีเลยหรอคะครับหรือสังเกตจนน้ำที่ไหล
00:01:46 → 00:01:49ทิ้งอ่ะครับมันใสปริ๊งเลยไม่มีฟองขาวๆ
00:01:49 → 00:01:53ขุ่นๆอ๋อฟองเขานั่นคือซาโปนินใช่ครับนั่น
00:01:53 → 00:01:56แหละคือสัญญาณว่าซาโบนินมันหลุดออกไปเยอะ
00:01:56 → 00:01:58แล้วบางคนอาจจะใช้วิธีแช่แค่ก่อนก็ได้นะ
00:01:58 → 00:02:01ครับสัก 5-10 นาทีแล้วค่อยเอามาล้างน้ำ
00:02:01 → 00:02:04ไหลผ่านอีกทีก็ช่วยได้เหมือนกันค่ะพอล้าง
00:02:04 → 00:02:08สะอาดแล้วรสขมก็จะหายไปรสชาติก็จะดีขึ้น
00:02:08 → 00:02:10ด้วยใช่มั้คะถูกต้องครับรสชาติมันจะออก
00:02:10 → 00:02:14นวลสะอาดๆมากขึ้นเลยโอเคเคลียร์เรื่อง
00:02:14 → 00:02:17ความขมไปแล้วนะคะปัญหาต่อมาที่เจอประจำ
00:02:17 → 00:02:20เลยคือเนื้อสัมผัสค่ะบางทีก็แฉะไปเลย
00:02:20 → 00:02:23เหมือนข้าวต้มบางทีก็เอ๊ะทำไมข้างในยัง
00:02:23 → 00:02:27แข็งอยู่เลยอ้าปัญหานี้แก้ไม่ยากครับหัว
00:02:27 → 00:02:29ใจสำคัญจริงจริงคือเรื่องอัตราส่วนน้ำเลย
00:02:29 → 00:02:33ครับอัตราส่วนครับต้องแม่นยำนิดนึงคือ
00:02:33 → 00:02:37ควีน 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วนเสมอครับ 1:2 นะ
00:02:37 → 00:02:41คะใช่ครับ 1:2 อัตราส่วนนี้จะทำให้เมล็ด
00:02:41 → 00:02:45ควีนัวมันดูดน้ำได้พอดีๆสุกนุ่มแต่ว่าไม่
00:02:45 → 00:02:48เละครับผมแล้วถ้าจะหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟ
00:02:48 → 00:02:51ฟ้าธรรมดาล่ะคะก็คือใส่ควีนัวที่ล้างแล้ว
00:02:51 → 00:02:55กับน้ำ 1:2 แล้วกดหุงเลยใช่ครับง่ายๆแบบ
00:02:55 → 00:02:57นั้นเลยครับถ้าเกิดหม้อหุงข้าวใครมีโหมด
00:02:58 → 00:03:00หุงเข้ากล้องหรือว่าโหมดธัญพืชอะไรแบบนี้
00:03:00 → 00:03:03นะครับการใช้โหมดนั้นก็จะยิ่งดีเลยเพราะ
00:03:03 → 00:03:07มันจะค่อยๆให้ความร้อนสุกทั่วถึงกว่าอ๋อ
00:03:07 → 00:03:10ค่ะแต่ถ้าไม่มีก็ใช้โหมดหุงข้าวปกตินี่
00:03:10 → 00:03:13แหละครับได้เหมือนกันแล้วถ้าหุงด้วยหม้อ
00:03:13 → 00:03:16บนเตาล่ะคะก็หลักการเดียวกันเลยครับใส่
00:03:16 → 00:03:19ควีนัวที่ล้างแล้วกับน้ำอัตราส่วน 1 ต่อ 2
00:03:19 → 00:03:23เหมือนเดิมลงในหม้อตั้งไฟกลางพอน้ำเริ่ม
00:03:23 → 00:03:25เดือดปุ๊บก็หรี่ไฟลงให้อ่อนๆหน่อยแล้วก็
00:03:25 → 00:03:28ปิดฝาไว้ใช่ครับปิดฝาแล้วก็ต้มต่อไป
00:03:28 → 00:03:32เรื่อยๆประมาณสัก 15-20 นาทีจนน้ำแห้ง
00:03:32 → 00:03:35แล้วก็สังเกตว่ามันมีเหมือนหางเล็กๆงอก
00:03:35 → 00:03:37ออกมาจากเมล็ดอันนั้นคือสุกแล้วใช่มั้คะ
00:03:37 → 00:03:39แม่นเลยครับนั่นแหละสัญญาณคลาสสิคเลยว่า
00:03:39 → 00:03:43สุกแล้วแต่ว่าเดี๋ยวก่อนนะครับค่ะมีอะไร
00:03:43 → 00:03:47ต่อคะพอสุกน้ำแห้งเห็นหางแล้วเนี่ยอย่า
00:03:47 → 00:03:50เพิ่งรีบตัดหรือว่าคนนะครับมีเคล็ดลับ
00:03:50 → 00:03:54เล็กๆน้อยๆอืมน่าสนใจค่ะพอเราปิดไฟแล้ว
00:03:54 → 00:03:57เนี่ยให้ยังคงปิดฝาหม้อไว้อย่างนั้นก่อน
00:03:57 → 00:04:00ครับทิ้งให้ควีนัวมันพักตัวอยู่ในหม้ออีก
00:04:00 → 00:04:04สัก 5-10 นาทีพักตัวหมายถึงให้มันระอุต่อ
00:04:04 → 00:04:06หรอคะคล้ายๆอย่างนั้นครับคือการพักเนี่ย
00:04:06 → 00:04:09มันจะช่วยให้ไอน้ำที่ยังค้างๆอยู่ข้างใน
00:04:09 → 00:04:12มันกระจายตัวได้ทั่วถึงทำให้เมล็ดควีโนัว
00:04:12 → 00:04:15มันแห้งขึ้นอีกนิดแล้วก็จะฟูสวยไม่แฉะติด
00:04:15 → 00:04:18กันเป็นก้อนนะครับอ๋อเข้าใจเลยค่ะเหมือน
00:04:18 → 00:04:20เวลาเราพักเนื้อสเต็กหลังย่างเสร็จให้
00:04:20 → 00:04:22ความร้อนมันกระจายทั่วๆเนาะประมาณนั้นเลย
00:04:22 → 00:04:26ครับผมแล้วพอพักเสร็จแล้วตอนจะตักเสิร์ฟ
00:04:26 → 00:04:29หรือจะเอาไปทำอย่างอื่นต่ออยากให้มันร่วน
00:04:29 → 00:04:33ๆสวยๆนี่ควรใช้อะไรคนคะทัพพีผมแนะนำให้
00:04:33 → 00:04:37ใช้ซ่อมครับซ่อมหรอคะใช่ครับค่อยๆใช้ซี่
00:04:37 → 00:04:39ซ่อมเนี่ยคุ้ยเบาๆให้เมล็ดมันแยกออกจาก
00:04:39 → 00:04:42กันมันจะช่วยให้ควีนัวร่วนสวยแล้วก็เมล็ด
00:04:42 → 00:04:45ไม่หักไม่เละเหมือนเวลาเราใช้ทักพีหรือ
00:04:45 → 00:04:49ช้อนไปคนแรงนะครับโหเคล็ดลับดีมากเลยค่ะ
00:04:49 → 00:04:53สรุปคือล้างให้สะอาดอัตราส่วน 1.2 2 หุง
00:04:53 → 00:04:57เสร็จพักไว้แล้วใช้ซ่อมคุ้ยเป๊ะเลยครับพอ
00:04:57 → 00:05:01เราได้ควีนัวที่หุงสุกเพเฟคแบบนี้แล้วไม่
00:05:01 → 00:05:04ขมเนื้อดีทีนี้เอาไปทำอะไรอร่อยๆได้บ้าง
00:05:04 → 00:05:07คะแนะนำหน่อยค่ะโอ้โหอันนี้ไปได้เยอะมาก
00:05:07 → 00:05:10เลยครับนอกจากจะทานเปล่าเปล่าแทนเข้าสวย
00:05:10 → 00:05:13แล้วเนี่ยลองนึกภาพแบบทำสลัดควีนัวอุ่นๆ
00:05:13 → 00:05:17ก็ได้ครับคลุกกับผักสดๆพวกเอ่อร็อกเก็ต
00:05:17 → 00:05:20มะเขือเทศเชรี่หวานๆอาจจะใส่ชีสเค็มอย่าง
00:05:20 → 00:05:24เฟต้าชีสหน่อยราดน้ำสลัดบซามิกแค่นี้ก็
00:05:24 → 00:05:26อร่อยสดชื่นอิ่มท้องแล้วครับฟังดูดีจัง
00:05:26 → 00:05:29ค่ะหรือจะเอาไปผสมกับนมหรือโยเกิร์ตใส่
00:05:29 → 00:05:33ผลไม้สดโรยถั่วหรือเมล็ดธัญพืชต่างๆก็
00:05:33 → 00:05:36เป็นมื้อเช้าที่แบบให้พลังงานดีมากๆอืม
00:05:37 → 00:05:40ค่ะหรือแม้แต่ใส่ลงไปในซุปข้นๆหรือสตู
00:05:40 → 00:05:42ต่างๆก็ได้นะครับมันจะช่วยเพิ่มเนื้อ
00:05:42 → 00:05:45สัมผัสแล้วก็เพิ่มคุณค่าอาหารทำให้อิ่ม
00:05:45 → 00:05:48นานขึ้นด้วยน่าอร่อยทุกอย่างเลยค่ะฟังดู
00:05:48 → 00:05:51แล้วจริงๆการหุงควีนัวให้อร่อยเนี่ยไม่
00:05:51 → 00:05:54ยากอย่างที่คิดเลยนะคะแค่เราต้องใส่ใจ
00:05:54 → 00:05:57เรื่องการล้างจริงๆจังๆหน่อยกับคุมอัตรา
00:05:57 → 00:05:59ส่วนน้ำให้เป๊ะๆคือ 1.2 2 เท่านั้นเอง
00:05:59 → 00:06:03ใช่เลยครับพอเราได้ควีนัวที่รสชาติพื้น
00:06:03 → 00:06:07ฐานดีไม่ขมเนื้อสัมผัสโอเคแล้วเนี่ยทีนี้
00:06:07 → 00:06:10เราลองมองไปอีกท่านก็น่าสนุกนะครับคือ
00:06:10 → 00:06:13ควีนัวเนี่ยรสชาติมันจะกลางออกถั่วนิดๆ
00:06:13 → 00:06:16ใช่มั้ครับใช่ค่ะมันเลยเปิดโอกาสให้เรา
00:06:16 → 00:06:19แบบสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆได้ตั้งแต่ตอน
00:06:19 → 00:06:23หุงเลยนะยังไงคะเช่นแทนที่เราจะใช้น้ำ
00:06:23 → 00:06:26เปล่าหุงลองเปลี่ยนเป็นใช้น้ำสต๊อกผัก
00:06:26 → 00:06:29หรือว่าน้ำสต๊อกไก่ดูมั้ครับหรืออาจจะอ่า
00:06:30 → 00:06:33ใส่เครื่องเทศหอมๆอย่างใบกระวาฬสักใบหรือ
00:06:33 → 00:06:36การพลูลงไปหุงพร้อมกันเลยอ๋อให้กลิ่นมัน
00:06:36 → 00:06:39ซึมเข้าไปในเมล็ดควีนัวเลยถูกต้องครับให้
00:06:39 → 00:06:42ควีนัวมันดูดซับกลิ่นรสพวกนั้นเข้าไปมัน
00:06:42 → 00:06:45ก็จะช่วยสร้างมิติใหม่ๆให้กับการทาน
00:06:45 → 00:06:48ควีนัวของเราได้ไม่จำเจครับลองไปปรับใช้
00:06:48 → 00:06:50กันดูได้เลย
00:06:50 → 00:06:53ถ้าชอบเนื้อหาแบบนี้ฝากกดติดตามกดไลก์กด
00:06:53 → 00:06:56แชร์ให้คนที่คุณห่วงใยและเป็นกำลังใจให้
00:06:56 → 00:06:58กับช่องสุขภาพสนทนาได้มีแรงสร้างสรรค์
00:06:58 → 00:07:01เรื่องราวดีต่อไปนะ